カフェ・飲食店の開業時に出るゴミと廃棄物の処分方法｜倉敷市の事業ゴミ
カフェや飲食店の開業を控えていると、内装工事で出る廃材や、開店後に毎日出る生ゴミ・段ボールなど、さまざまなゴミの扱いに迷う場面が出てきます。結論から言うと、開業時のゴミは「内装工事の廃材（産業廃棄物）」と「開店後の事業系一般廃棄物」に分かれ、いずれも家庭ゴミの集積所には出せません。とくに開店後の生ゴミなどは、市町村長の許可を受けた一般廃棄物収集運搬業者と事前に契約しておく必要があります。この記事では、倉敷市でカフェ・飲食店を開業する方に向けて、ゴミの区分と開業前にやっておくべき準備を、許可業者の視点で解説します。
開業準備（内装工事）で出るゴミは産業廃棄物
店舗の内装工事やスケルトンからの造作で出る木くず・廃プラスチック・金属くず・ガラスくずなどの建設系廃材は、原則として産業廃棄物に当たります。これらは工事を請け負う施工業者が、産業廃棄物として適正に処理するのが基本です。開業者ご自身で処理する必要はありませんが、「廃材が現場に残されたまま」にならないよう、工事契約の段階で処分の範囲を確認しておくと安心です。
開店後に毎日出るゴミの区分
開店後は、営業に伴って毎日ゴミが発生します。品目によって事業系一般廃棄物と産業廃棄物に分かれます。
事業系一般廃棄物になるもの
▶ 主な品目
調理くずや食べ残しなどの生ゴミ、コーヒーかす、紙ナプキン、テイクアウト用の紙容器、段ボールなどは、産業廃棄物の20種類に当てはまらないため事業系一般廃棄物として扱われます。倉敷市では、これらを家庭ゴミの集積所に出すことはできず、一般廃棄物収集運搬業の許可業者へ委託します。
産業廃棄物になるもの
▶ 主な品目
揚げ物などで出る廃食用油（廃油）、洗剤や食材の空きプラスチック容器、空き瓶・空き缶などは産業廃棄物に該当します。廃食用油は専門の回収・リサイクルルートに乗せるのが一般的です。事業系一般廃棄物とは委託先・許可の種類が異なる点に注意してください。
開業前にやっておくべき3つの準備
① 許可業者と回収契約を結んでおく
事業系一般廃棄物の収集運搬は、市町村長が発行する「一般廃棄物収集運搬業」の許可を持つ業者でなければ行えません。この許可は新規取得が難しく、地域内でも対応できる業者が限られています。「産業廃棄物の許可があるから一般廃棄物も回収できる」というのは誤りなので、開店前に一般廃棄物の許可業者と回収契約を結んでおくことが大切です。オープン初日からゴミは出ます。契約は早めに動きましょう。
② ゴミの保管場所を決めておく
回収日までゴミを衛生的に保管できるスペースを確保します。とくに生ゴミは臭いや衛生面の管理が重要です。店舗の動線や近隣への配慮も踏まえて、開業前にバックヤードの配置を考えておくと運営がスムーズです。
③ 分別ルールを最初に固める
開業時に分別ルールを決めておくと、スタッフが増えても運用が崩れません。一般廃棄物と産業廃棄物、資源化できる段ボールなどを分けておくことで、回収がスムーズになりコストの最適化にもつながります。事業ゴミの定期回収を始める手順もあわせてご確認ください。
倉敷市でカフェ・飲食店を開業するならファーストサービスへ
ファーストサービスは、倉敷市の一般廃棄物収集運搬業の許可業者として、市内のカフェ・飲食店の事業系一般廃棄物を定期回収しています。倉敷市に特化した自社便ルートで、開店時期や営業時間、排出量に合わせた回収プランをご提案。「オープンに合わせてゴミ回収を手配したい」「分別の相談に乗ってほしい」という開業前のご相談も歓迎です。日々の衛生管理については飲食店が衛生管理で押さえるべきゴミ対策もご参考ください。
